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来延边 品韩剧中上镜率最高的美食

文章来源:未知 发布时间:2014-08-21 11:25 编辑:admin

看多了韩剧的你,每当看到电视当中那些帅男靓女们疯狂吃那一碗黑乎乎的、一坨坨的炸酱面时,一定都和我一样垂涎三尺,恨不得立即飞到韩国的某家餐馆里也大快朵颐一把吧!别着急,来延边,你完全可以不用出国门,也能品尝到地道的韩式炸酱面。

 

在韩剧中,挑选上镜率最高的一道美食,那一定是炸酱面。

在韩剧中,挑选上镜率最高的一道美食,那一定是炸酱面。

 

延边朝鲜族自治州位于我国吉林东部的中朝边境,是全国唯一的朝鲜人自治州和最大的朝鲜人聚居地,近40%比例的朝鲜族人口构成,使得这里的饮食也深受朝韩饮食文化的影响。

炸酱面就是延边当地韩式美食的代表之一,在这里,男女老少几乎都能做一手地道的韩式炸酱面。也许您会问,炸酱面是咱们汉族同胞,更是北京人的当家饭。这韩式炸酱面是从哪发明的?它与咱们的老北京炸酱面又有什么做法和口味上的不同?

 

在延边,男女老少几乎都能做一手地道的韩式炸酱面。

在延边,男女老少几乎都能做一手地道的韩式炸酱面。

 

其实呀,这韩式炸酱面,和很多其他的韩式菜谱一样,都是从我们国家传播过去的。大概在1905年的时候,当时来自大清的一个年轻人在仁川开设了一家餐馆叫做“山东会馆”,炸酱面被第一次带到了朝鲜半岛。此后经过不断的改良和创新,逐渐形成了今日适合朝韩的规范化的制作方法和独具一格的风味。

 

韩式炸酱面

韩式炸酱面

 

关于制作方法,韩式炸酱面与咱们的老北京炸酱面具有异曲同工之妙。同样的先是做酱,锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。炸酱的同时,把土豆、洋葱、胡萝卜切成丁,黄瓜切丝备用。

把上好的五花肉切成丁,加以适量盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要有)。等油八成热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出,将土豆丁、胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱,中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。最后,将煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用。

 

韩式炸酱面

韩式炸酱面

 

TIPS:

1、在延吉,吃正宗的韩式炸酱面,推荐延边一中对面的万里长城韩式炸酱面。在新国贸后侧,有一家兴豆饭店,那的炸酱面也非常正宗,酱和一些调料都是从韩国直接空运过来的。另外在市医院附近有一家小棒子面,这里的韩式炸酱面也不错。

2、做韩式炸酱面,春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。

3、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。

4、吃韩式炸酱面,一定要配腌萝卜,它可以解油去腻,清脆爽口。老北京炸酱面一般用生蒜代替腌甜萝卜片和腌萝卜块。

5、在韩国每年4月14日“黑色情人节”的这一天,单身的韩国人都会身穿一身黑色的衣服,到当地的餐馆聚在一起吃一碗黑乎乎的炸酱面,借此消除形单影只的寂寞。很多人往往就借此找到了心仪的男女朋友,成功在“黑色情人节”这个寂寞的节日里“脱光”。

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